アップルパイと栗パイ2015-1

 今年から小麦粉を国産に変えて作っています。

強力粉と薄力粉の割合と小麦粉の種類を検討中です。

 

アップルパイは九麦南香130g:かめ特上70g

栗パイはゆめちからとかめ特上を100g:100g

 

たんぱく含有量から計算して配合したのですが、

作って食べ比べてみると、もともとの小麦の強さというのが出るようで、

ゆめちからの方がパリッとサクッと焼き上がりました。

アップルパイと栗パイ2015-2
九麦南香の方はソフトな感じに焼き上がりました。

アップルパイと栗パイ2015-3
やはりパイはサックと感が大事ですよね。

ゆめちからでしばらく作って行こうと思います。