生地の捏ね方をちょっと変えて、作ってみました。

手ごねを軽めにして、20分放置

めん棒で延ばして三つ折りにして、20分発酵

100gに分割。15分ベンチタイム後成形。

30分発酵。モルトシロップ入りの湯で裏表計1分間茹でる。

210度のオーブンで焼く。

こんなかんじに出来ました。。
 ベーグル20130804-1

が、時間が無い中で作ったので、発酵不足?ちょっと物足りないかんじです。
 ベーグル20130804-2

ベーグルは、発酵時間や捏ね方で食感がかなり変わっておもしろいです。

自分が一番好きなかんじのベーグルを完成させようと思います。