レーズン酵母

最近、クープナイフを手に入れたので、初めて使ってみました。学校の授業で使って以来なので、こわごわ使ってみました。このクープナイフ、カミソ…

１週間で完成予定が、やっと完成しました。この乾燥作業がもっとも重要な作業なので、落ち着いてやりたくて遅くなってしまいました。甘さの加減…

グラハムブレッドを焼きました。フランス語ではパン・コンプレ。完全なパンという意味です。栄養価が高いのでこの名前になったらしい。 &nbs…

ノアレザンの形と模様はどれがしっくりくるのか考えてみました。今回は120ｇのナマコ形です。なんとなく、この形が良い気がします。小さめの…

レーズン酵母でパンを作り始めて４年経ちました。よく続いているなあと思いますが、毎日食べても飽きずに美味しく食べられるのでついつい面倒くさ…

9月になってレーズン酵母をリニューアルしました。すると、作りたくなるのが、酵母たっぷりの『カンパーニュ』です。 …

自分の好きなパンはもっと美味しくできないかと試行錯誤を繰り返してしまいます。ただの食いしん坊です。このパンは、中に入れる…

フルーツケーキと同じフルーツのラム酒漬けを使って作る『パン・ド・セーグル』。中に入れるフルーツと胡桃の割合は決まりましたが、形がまだ決まり…

「ワインに合うパン」とのリクエストで、久しぶりにハード系のパンを作りました。久しぶりに作ってみると、捏ね…

レーズン酵母でパンを作り始めて３年経ちました。酵母の育て方は変わらず、道具も変わらず続けています。 2013年の『私の酵母の…

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