今年も宇和島のレモンを5kg仕入れました。

防腐剤未使用。ノーワックス。化学合成農薬5割減。化学肥料5割減。

の特別栽培レモンです。

ストレスの無い環境で育てているせいなのかなあ。。

このレモン、酸味がまろやかでいい味なんです。

全部で37個。

大切に使わせて頂きます。

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今日は20個使用。

手前はレモンピール砂糖漬用。5mm幅にカットします。

後ろがレモンジャム用。超薄切り。
(レモンピール用で出る切れ端を利用)

約2時間の地道な作業。右手が疲れた~

苦みを取るため、このまま一晩水に漬けておきます。

 

レモンピールの砂糖漬けレシピはこちら→★