レモンピールの砂糖漬けに、アニスを入れて保存していました。

以前、夏みかんピール(アニス風味)のスコーンはとても美味しかったので、

レモンもイケるはず!と思い、作りました。

 

左はお馴染みの『ライ麦スコーン』右が『宇和島レモンスコーン』です。

レモンスコーン-1

レモンスコーン-2

レモンピールはちょっと硬さと苦さが気になります。

焼き菓子に使うには、もう少し苦みを消さないと使えません。

レモンのお酒に漬けてみようかなあ。。。と、考え中です。