カテゴリー: 食材の研究

宇和島レモンからペクチンを抽出する

以前、レモンの砂糖漬けを作ったとき レモンの皮を砂… 宇和島レモンからペクチンを抽出する の続きを読む

PUBLISHED ON 投稿日: 2018年4月7日2018年4月7日in カテゴリー ジャム, 食材の研究
タグ ペクチン, レモンの内皮

ベーキングパウダー研究

最近、ベーキングパウダーが気になっています。 今ま… ベーキングパウダー研究 の続きを読む

PUBLISHED ON 投稿日: 2016年7月14日2018年4月16日in カテゴリー 食材の研究
タグ rumford, コーンスターチ, 膨らまない

あんずの里へ杏を買いに行ってきました

今年こそは千曲市のあんずの里へ行って杏を買う！と心… あんずの里へ杏を買いに行ってきました の続きを読む

PUBLISHED ON 投稿日: 2016年6月24日2019年10月15日in カテゴリー 食材の研究
タグ アグリパーク, 千曲市, 杏

アップルパイと栗パイを作りました

 今年から小麦粉を国産に変えて作っています。 強力… アップルパイと栗パイを作りました の続きを読む

PUBLISHED ON 投稿日: 2015年11月15日2016年9月6日in カテゴリー アップルパイ, パイ, 栗パイ, 食材の研究
タグ かめ特上, ゆめちから, 九麦南香

シュトーレンの途中経過

    1週間前に作ったシュト… シュトーレンの途中経過 の続きを読む

PUBLISHED ON 投稿日: 2014年12月7日2016年11月28日in カテゴリー CAKE, シュトーレン, 食材の研究
タグ プードルデコール, 無添加, 粉砂糖

シュトーレンの粉砂糖のこと

    今年は『プードルデコー… シュトーレンの粉砂糖のこと の続きを読む

PUBLISHED ON 投稿日: 2014年12月4日2018年10月20日in カテゴリー CAKE, シュトーレン, 食材の研究
タグ フランス, プードルデコール, 粉砂糖

生姜の辛味について考えた結果

  生姜の砂糖漬けを食べていて、思い出し… 生姜の辛味について考えた結果 の続きを読む

PUBLISHED ON 投稿日: 2013年8月13日2016年12月16日in カテゴリー ジャム&砂糖漬け, 砂糖漬け, 食材の研究
タグ 生姜, 繊維, 辛味