自家製酵母を活かして素朴なまるっこいパンを作ろうと思っています。 今回、ぶどうはミルクパンの生地で。 夏みかんはフランス食パン…
フランス食パンを焼いてみました（試作）
自家製酵母を活かした食パンを作ろうと思って試作中です。 粉の風味を強く感じる食パンをイメージすると、 なるべく砂糖やバターやスキムミルクを入…
レーズンと胡桃のカンパーニュ、そしてテストベイクのこと
ブドウ酵母で仕上種を前日に仕込んで、 いつものカンパーニュを作りました♪ 家のガスオーブンが最近温度が高くなるかんじがします。 ちょっと黒い…
ぶどう酵母でカンパーニュとパン・ド・セーグル♪
ブドウ酵母を使って、『カンパーニュ』と『パン・ド・セーグル』を作りました。 酵母を起こすときに余ってしまう未完成の酵母を使ったので、配合はち…
ブドウ酵母で胡桃とレーズンのカンパーニュ♪
起こしたてのブドウ酵母でカンパーニュを焼きました ラム酒漬けフルーツと胡桃も投入 私は生地にフルーツを混ぜ込むときのこのかんじが一番好きです…
ブドウ酵母でイギリスパンを焼きました♪
ブドウ酵母を起こしている途中の酵母でイギリスパンを焼きました。 ブドウ酵母を200ｇ入れて、その分の粉と水をレシピから引いて調節しました。 …
