フランス食パン完成しました！ Posted By paparagi-cafe On 2019年10月15日 『小麦粉の味をしっかり味わいたい』という人向けに バター、粉乳などの副材料を入れずに山型食パンを作りました。 小麦粉は九麦南香を使用していま… Read More
フランス食パン開発中＜６＞ Posted By paparagi-cafe On 2019年10月1日 今年の夏から試行錯誤を繰り返してきた『フランス食パン』 ほぼ完成かな？ というところまで来ました！ 今回は蓋あり、蓋なしで焼い… Read More
フランス食パン開発中＜５＞ Posted By paparagi-cafe On 2019年9月25日 今日、前に焼いて冷凍保存しておいた『フランス食パン』を何気なく食べました。 いつのかというと、「バター先のせトーストうまっ＾＾」で作ったもの… Read More
フランス食パン開発中＜４＞ Posted By paparagi-cafe On 2019年9月22日 『フランス食パン』を完成させるため試行錯誤中です。 今回はモルトシロップは入れず、全粒粉は入れて、湯だねは入れず。。。 なんだか手旗信号みた… Read More
バター先のせトーストうまっ＾＾ Posted By paparagi-cafe On 2019年9月6日 久しぶりに、バターを乗せてからトーストしてみました♪ ジュワーっとバターが溶けて香ばしく焼けて バターを乗せた部分がカリカリの食感になっ… Read More
フランス食パン生地応用＜3＞ Posted By paparagi-cafe On 2019年9月5日 アップルパイと酵母パンの店をやりたいと思っています。 一人で作って販売するとなると、効率よく仕込みをしなくてはならない。 同じ生地で色々バリ… Read More
フランス食パン開発中＜２＞ Posted By paparagi-cafe On 2019年8月17日 前回気づいたことをもとに実行してみました。 １、イースト不使用 ２、酵母は仕上種にしてから入れるのではなく、シェフをそのまま入れる ３、二次… Read More
フランス食パン開発中 Posted By paparagi-cafe On 2019年7月30日 小麦の味を楽しむかんじの食パンを目指しています。 香り高く、噛めば噛むほど味わい深いパン生地。 風味のあるパンは、ある程度時間… Read More
食パンのギフトセットを考え中♪ Posted By paparagi-cafe On 2019年6月27日 自家製酵母の食パンが２種類完成しました。 以前から作っている『パン・ド・ミ』と最近作り始めた『フランス食パン』です。 右の山食パンが『フラン… Read More
頼れる助っ人導入しました！ Posted By paparagi-cafe On 2019年6月18日 ずっと手ごねでパンを作ってきました。 １kgの粉を手ごねで仕込むのはけっこう大変で。 最近、小指と薬指にしびれが出て、これはヤバイ！と思って… Read More
