食パン

昨日の山食パンをトーストして食べてみました。さて、こちらがイギリスパンなのでしょうか？判断基準は、食感と甘さ…

自家製酵母は夏季休業ですが、サフを使って２種類の食パンを焼きました。トーストするとサックサクで美味しい『イギリスパン』とし…

夏みかん酵母で『パン・ド・ミ』を作ってみました。レーズン酵母と同じ配合で仕上種を作ったのですが、なぜか柔らかく出来てしまう。…

普段、パンを焼くとき前日にレーズン酵母の仕上種と湯だね（強力粉：熱湯＝1：1）を仕込みます。当日、ミキシングから焼成までを行い、２日かけて…

２か月ぶりの更新です。実は仲良しの母が天国に行ってしまって時が止まっていました。気が付いたら７月でびっくりです！久しぶりに焼いた割には…

自宅のオーブンはかなり年季の入ったガスオーブンを使用しています。３段プレートが入るタイプです。『パン・ド・ミ』を焼くときは…

トーストのバターは先に塗ってから焼きますか？トーストした後に塗りますか？私は今まで普通に焼いた後で、じゃりじ…

『ゆめちから』と『九麦南香』を半々ブレンドして『パン・ド・ミー』を作りました。前日に仕込んだ『仕上種』と『湯種…

パン・ド・ミーを2斤×２本焼きました。何かがいつもと違います。わかりますか？いつもは４つに分かれているのに、今回は３つ。久しぶり…

いつものように『パン・ド・ミ』と『ベーグル』を焼いたのですが、発酵具合がいまいちでした。過醗酵ぎみです。胡桃…

パパラギcafe