やっと夏みかんピール完成しました！ オーブンで乾かしてから３日間ロール紙をかぶせ部屋に置いておきました。 硬過ぎず、柔らか過ぎずちょうど良く…
レーズンと胡桃のカンパーニュ、そしてテストベイクのこと
ブドウ酵母で仕上種を前日に仕込んで、 いつものカンパーニュを作りました♪ 家のガスオーブンが最近温度が高くなるかんじがします。 ちょっと黒い…
素朴で可愛い山食パンを焼く( *´艸｀)
いつもは焼く前に卵を塗るのですが、 塗らずに焼いてみたら素朴なパンになりました。 卵を塗らないだけで、ずいぶん印象がかわるんだなあと感心です…
ぶどう酵母でカンパーニュとパン・ド・セーグル♪
ブドウ酵母を使って、『カンパーニュ』と『パン・ド・セーグル』を作りました。 酵母を起こすときに余ってしまう未完成の酵母を使ったので、配合はち…
ブドウ酵母で胡桃とレーズンのカンパーニュ♪
起こしたてのブドウ酵母でカンパーニュを焼きました ラム酒漬けフルーツと胡桃も投入 私は生地にフルーツを混ぜ込むときのこのかんじが一番好きです…
ブドウ酵母でイギリスパンを焼きました♪
ブドウ酵母を起こしている途中の酵母でイギリスパンを焼きました。 ブドウ酵母を200ｇ入れて、その分の粉と水をレシピから引いて調節しました。 …