前回気づいたことをもとに実行してみました。 １、イースト不使用 ２、酵母は仕上種にしてから入れるのではなく、シェフをそのまま入れる ３、二次…
レーズン酵母を起こしています＜2019夏 ２＞
酵母液をぎゅーっと搾り取って。 小麦粉250ｇ 酵母液150ｇ モルトエキス5ｇ を混ぜ合わせて一晩常温で置きました。 かなり活きの良い酵母…
レーズン酵母を起こしてます＜2019夏＞
レーズン酵母を一度起こすと、種継をして使い続けます。 前回は３月に起こして、種継して使い続けていたのですが。 夏の暑さに負けてしまい駄目にし…
