自家製酵母起こし

ブドウ酵母完を起こしています＜５＞

Posted By paparagi-cafe
On 2019年3月16日

時間は長くかかりましたが、元気な酵母が完成しました♪ ここからは、種継しながら酵母を生かしていきます。雑菌が入らないように気をつけながら大…

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ブドウ酵母を起こしています＜４＞

Posted By paparagi-cafe
On 2019年3月15日

通常より時間はかかっていますが、元気な酵母に育っています♪ 表面が平らになって大きな気泡がふつふつしています。ゴールまであと少しです！ブ…

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ブドウ酵母でパン・ド・ミ→サンドイッチ♪

Posted By paparagi-cafe
On 2019年3月10日

只今ブドウ酵母を起こし中です。途中の酵母を使って『パン・ド・ミ』を焼きました。いつもの作り方で、仕上種をブドウ酵母種に置き換えてみました…

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ブドウ酵母を起こしています＜３＞

Posted By paparagi-cafe
On 2019年3月9日

シュワシュワは弱めでしたが、じっくり育てたせいか？元気な酵母ができそうです。翌日には2倍に膨らみ、中は網目状になっています。ブドウ酵母種…

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ブドウ酵母を起こしています＜２＞

Posted By paparagi-cafe
On 2019年3月8日

気温が低過ぎるからか？いつもよりシュワシュワ弱めです。香りは良い香り♪ アルコール臭がしてきたので、全部浮かんでいませんが次の作業に移り…

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夏みかん酵母のおうちは。。。

Posted By paparagi-cafe
On 2018年4月29日

先日起こした夏みかん酵母。いろいろ夏みかんの加工作業に追われていて、ちょっと冷蔵庫で休んでもらっていました。 …

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夏みかんで自家製酵母　シェフ（初種）完成！

Posted By paparagi-cafe
On 2018年4月24日

家で採れた夏みかんの皮から酵母を抽出して培養しています。酵母の世界は目に見えませんが、気泡が多くなって、香りも変わってきて、…

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夏みかんで自家製酵母　元気に増殖中♪

Posted By paparagi-cafe
On 2018年4月23日

夏みかんから抽出した酵母液に、小麦粉、モルトシロップ、水を加えて酵母を増やしています。前回、ビニール袋にボウルごと入れて密封…

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夏みかん酵母でパンを焼きました

Posted By paparagi-cafe
On 2018年4月20日

夏みかん酵母を増殖中です。増殖中に余ったシェフを利用して、パンを焼きました。まだ、発酵力が弱いので、インスタ…

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夏みかんの自家製酵母　増殖中

Posted By paparagi-cafe
On 2018年4月18日

あまり元気が無かった夏みかん酵母液。栄養補強剤のモルトシロップと九麦南香でちょっと元気になってきました。２日常温で置いた状態は、とろっと…

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