前回気づいたことをもとに実行してみました。 １、イースト不使用 ２、酵母は仕上種にしてから入れるのではなく、シェフをそのまま入れる ３、二次…
フランス食パンを焼いてみました（試作）
自家製酵母を活かした食パンを作ろうと思って試作中です。 粉の風味を強く感じる食パンをイメージすると、 なるべく砂糖やバターやスキムミルクを入…
桃パン（ドイツのミルクパン）を焼きました♪
自家製酵母を活かしたパンを試作中です。 スキムミルク、砂糖を少し加えて作るドイツのミルクパン。 本当は真ん中で割れるかんじの双子パンになる予…
ぶどう酵母でカンパーニュとパン・ド・セーグル♪
ブドウ酵母を使って、『カンパーニュ』と『パン・ド・セーグル』を作りました。 酵母を起こすときに余ってしまう未完成の酵母を使ったので、配合はち…
サワー種でパン・オ・セーグル焼きました♪
完成したサワー種で初めて焼いたのは、 ライ麦少なめで作りやすそうな『パン・オ・セーグル』です。 一番作りたいのは黒パンですが、小心者なので徐…
