ベーグル研究中<3>

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初めて国産小麦粉を使ってみました。

 

九州の「九麦南香」という小麦粉です。

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<選んだ理由>
今まで使い慣れている「リスドオル」に成分的に近いから。
九州の農産物をつい選んでしまう癖があるため。
ネーミングが良い♪

という単純な理由で購入してみました。

 

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今回は、この小麦の風味を存分に活かすため、

ライ麦粉など混ぜずに「九麦南香」だけで作りました。

なので、出来上がりはちょっと色白で上品なかんじになりました。

出来たてでは、それほど感動しなかったのですが。

しばらく経ってから食べてみると、風味の違いがよくわかりました。

袋を開けると、ふわっと小麦の香りが広がります。

食べてみると、もちっと焼きたてより美味しくなっているみたいです。

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まだ、一度しか使っていないのではっきり言えませんが、いろいろ試してみようと思います。

 

 

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