カテゴリー: ベーグル

ベーグルのこと2014＜１＞

    週に１度、１８個ベーグ… ベーグルのこと2014＜１＞ の続きを読む

PUBLISHED ON 投稿日: 2014年2月5日2016年10月14日in カテゴリー BREAD, ベーグル
タグ ベーグル, 国産小麦, 胡桃

楽しそうなチーズフランス、そしてベーグル

  天然酵母を起こしてから、慌しくパンを… 楽しそうなチーズフランス、そしてベーグル の続きを読む

PUBLISHED ON 投稿日: 2013年9月29日2017年1月12日in カテゴリー BREAD, その他のハード系, ベーグル
タグ ベーグル, レーズン酵母, 天然酵母

レーズン酵母でカンパーニュ＆ベーグル

    完成したカレンズ酵母の… レーズン酵母でカンパーニュ＆ベーグル の続きを読む

PUBLISHED ON 投稿日: 2013年9月27日2017年1月12日in カテゴリー BREAD, カンパーニュ, ベーグル
タグ カンパーニュ, ベーグル, レーズン酵母

ベーグル研究中＜６＞水分量

  今回は、発酵方法は同じで、水分量を４４％から５… ベーグル研究中＜６＞水分量 の続きを読む

PUBLISHED ON 投稿日: 2013年8月27日2016年10月4日in カテゴリー BREAD, ベーグル
タグ ベーグル, 九麦南香, 国産小麦

ベーグル研究中＜５＞醗酵時間

前回と同様に長時間冷蔵発酵。赤サフ使用で作りました… ベーグル研究中＜５＞醗酵時間 の続きを読む

PUBLISHED ON 投稿日: 2013年8月22日2016年10月4日in カテゴリー BREAD, ベーグル
タグ 九麦南香, 国産小麦, 赤サフ

ベーグル研究中＜４＞醗酵時間

引き続き、九麦南香１００％で作りました。 今回は、… ベーグル研究中＜４＞醗酵時間 の続きを読む

PUBLISHED ON 投稿日: 2013年8月21日2016年9月27日in カテゴリー BREAD, ベーグル
タグ ベーグル, 九麦南香, 国産小麦

ベーグル研究中＜３＞

初めて国産小麦粉を使ってみました。   … ベーグル研究中＜３＞ の続きを読む

PUBLISHED ON 投稿日: 2013年8月18日2016年9月26日in カテゴリー BREAD, ベーグル
タグ もちもち, 九麦南香, 国産小麦

ベーグル研究中＜２＞

  プレーンベーグルは、噛みごたえにこだ… ベーグル研究中＜２＞ の続きを読む

PUBLISHED ON 投稿日: 2013年8月17日2016年9月26日in カテゴリー BREAD, ベーグル
タグ かみごたえ, ベーグル, 水分量

ベーグル研究中＜１＞

 水分量を変えたり、 粉の割合を変えたり、 生地の… ベーグル研究中＜１＞ の続きを読む

PUBLISHED ON 投稿日: 2013年8月15日2016年9月25日in カテゴリー BREAD, ベーグル
タグ かみごたえ, ベーグル, 水分量

久々のパン教室＜ベーグルレシピ付き＞

久しぶりにいとこと伯父相手に、パン教室をやりました… 久々のパン教室＜ベーグルレシピ付き＞ の続きを読む

PUBLISHED ON 投稿日: 2013年8月11日2016年9月22日in カテゴリー BREAD, ベーグル
タグ ベーグル, モルトシロップ, 生イースト