ライ麦たっぷりで栄養満点なので、このパンはお気に入りです。
最終発酵の見極めが難く、ライ麦粉の量が多いので扱いづらいパンです。
でも、今回は今までで一番良く出来た気がします♪
切込みを５ｍｍくらい深めに入れて、切れ目がはっきりと割れるまで発酵させます。
この切込みの具合が出来栄えの良し悪しに影響するので、慎重に入れました。
今回でちょっと、コツがつかめたような気がします。
あとは焼き具合の調整です。
下火が強すぎるので次回は天板２枚重ねるか、上段で焼き上げるか調整してみます。
目盛りつき人工大理石のし台 【ddd】
|