レモンの皮を甘く煮て、グラニュー糖をまぶしたものです。
と、言うと、簡単に聞こえますが。
ちと、手間ひまかかるしろものです。

＜作り方＞  レモンは１０個使用

１、レモンの皮を５ﾐﾘに切り、一晩水に漬ける。
２、ザルにあけて水をきる。
たっぷりの水を沸かし、レモンの皮を入れて中火で３０分くらいゆでる。
３、別の鍋に水１ﾘｯﾄﾙ、グラニュー糖500ｇでシロップを作る。
４、柔らかくなったレモンの皮を沸騰したシロップに入れ、再沸騰させる。
火を止めて一晩置く。
*****翌日*****
５、ザルでレモン皮とシロップに分ける。
６、シロップに150gのグラニュー糖を加え、中火で沸騰させる。
（レモンの皮から水が出て薄まるので、砂糖を追加する）
７、レモン皮を入れ、再沸騰させ、火を止める。
そのまま一晩置く。
８、「５～７」を繰り返し、１０日間かけて煮詰める。
※グラニュー糖の量は、150g、100g、50g、30gと減らしていった。
９、１０日目は、シロップの２０％の水あめを入れて同様に漬ける。
１０、最後に新しく濃いシロップ（砂糖：水　３：１）を作り、
撹拌してシャらせたものにくぐらせて、８０度のオーブンで乾かす。
乾かなければ、広げて数日放置する。
１１、グラニュー糖をまぶして出来上がり。

かなり、長い道のり。でも、甘酸っぱくて美味しいです♪