エコールキュリネール国立卒業後、ドイツオーストリア菓子に興味をもつ。 2001年オーストリア、チェコ、ドイツ本場のお菓子食べ歩き、ますますシュトーレン、リンツァートルテ、モーンクーヘンなどマジパンやナッツをふんだんに使ったお菓子が好きになる。幼いころから家に実のなる木があったためなのか、フルーツを加工するのが好きです。木の葉のアップルパイ、レモンピール、夏みかんの砂糖漬けなどちょっと手のかかるお菓子が得意です。ここ数年、酵母の世界にも興味を持ち、いろいろチャレンジしています。