今回は、発酵方法は同じで、水分量を４４％から５２％に増量。

もちっと感を出すため、ライ麦粉を１０％加えました。

冷蔵発酵後の生地を分割、成形しようとすると。。

ちょっと柔らかすぎたみたいです。成形しづらい。。

でも、なんとか成形、１個だけ胡桃を入れてネジネジ。。

素朴なかんじに焼けました。

次回は、もう少し水を減らして作ってみます。