カテゴリー: ハード系

桃パン（ドイツのミルクパン）を焼きました♪

自家製酵母を活かしたパンを試作中です。 スキムミル… 桃パン（ドイツのミルクパン）を焼きました♪ の続きを読む

PUBLISHED ON 投稿日: 2019年5月31日in カテゴリー ハード系
タグ ドイツパン, ハード系パン, 自家製酵母

ノアレザンを焼きました♪2019

久しぶりにノアレザンを焼きました。 家のガスオーブ… ノアレザンを焼きました♪2019 の続きを読む

PUBLISHED ON 投稿日: 2019年5月21日2019年5月21日in カテゴリー ハード系, レーズン酵母
タグ ノアレザン, 国産小麦, 自家製酵母

ぶどう酵母でカンパーニュとパン・ド・セーグル♪

ブドウ酵母を使って、『カンパーニュ』と『パン・ド・… ぶどう酵母でカンパーニュとパン・ド・セーグル♪ の続きを読む

PUBLISHED ON 投稿日: 2019年3月20日in カテゴリー ハード系, レーズン酵母
タグ ハード系, ライ麦パン, 国産小麦

サワー種でチョコレモンパン焼きました♪

  ライ麦粉で起こしたサワー種を使って試… サワー種でチョコレモンパン焼きました♪ の続きを読む

PUBLISHED ON 投稿日: 2018年10月5日2018年10月12日in カテゴリー サワー種, ハード系
タグ ライ麦粉, 国産小麦, 自家製酵母

サワー種でパン・オ・セーグル焼きました♪

完成したサワー種で初めて焼いたのは、 ライ麦少なめ… サワー種でパン・オ・セーグル焼きました♪ の続きを読む

PUBLISHED ON 投稿日: 2018年9月26日2018年10月12日in カテゴリー サワー種, ハード系
タグ サワー種, ドイツパン, ライ麦粉

初のクープナイフでノアレザン♪

最近、クープナイフを手に入れたので、初めて使ってみ… 初のクープナイフでノアレザン♪ の続きを読む

PUBLISHED ON 投稿日: 2018年6月16日2018年6月15日in カテゴリー ハード系, レーズン酵母
タグ ノアレザン, ハード系, パン

ノアレザンの大きさと形を決める

ノアレザンの形と模様はどれがしっくりくるのか考えて… ノアレザンの大きさと形を決める の続きを読む

PUBLISHED ON 投稿日: 2018年2月18日2018年2月23日in カテゴリー ハード系, レーズン酵母
タグ ノアレザン, ハード系, パン・ド・セーグル, 国産小麦

パン・ド・セーグルに挑戦＜９＞

  自分の好きなパンはもっと美味しくでき… パン・ド・セーグルに挑戦＜９＞ の続きを読む

PUBLISHED ON 投稿日: 2017年8月28日in カテゴリー パン・ド・セーグル, レーズン酵母
タグ ライ麦, 天然酵母, 酵母パン

パン・ド・セーグルの形を決める＜１＞

フルーツケーキと同じフルーツのラム酒漬けを使って作… パン・ド・セーグルの形を決める＜１＞ の続きを読む

PUBLISHED ON 投稿日: 2017年8月9日in カテゴリー パン・ド・セーグル, レーズン酵母
タグ ライ麦, レーズン酵母, 胡桃

パン・ド・セーグルに挑戦＜８＞

梅雨もあけて、猛暑到来ですね！ 家でパンを焼くのは… パン・ド・セーグルに挑戦＜８＞ の続きを読む

PUBLISHED ON 投稿日: 2017年7月23日in カテゴリー パン・ド・セーグル
タグ ハード系, ライ麦粉, 甘夏ピール