最近、小粒のいちごをよく見かけますね。

私は、誘惑に負けてついつい買ってしまいます。

何度も作って、だんだんコツがわかってきたので伝授させて頂きます。

少々危険を伴いますので、くれぐれもお子様は近寄らせず、お一人でお作りください。

＜材 料＞　大きめのビン２個分
　　　いちご・・・１ｋｇ（4パックくらい）
　　　三温糖・・・５００ｇ
　　　水・・・・・２５０ｇ

 ＜ 用意する道具＞
　　　木ベラ　　大きめの鍋　　レードル（おたま）　裏ごし器　　ジャム瓶

＜ 作り方＞
下準備：苺をざっと洗う。ヘタを取って量る。
　　　　苺の半量を裏ごしする。

１、大きめの鍋に三温糖、水を加えて中火にかけ、シロップを作る。
　　真ん中までぐつぐつ沸騰させ火を止める。
　　※沸騰させすぎるとアメになる

２、１に苺と裏ごした苺ジュースを加え、強火にかける。
　　鍋底が焦げ付かないように木ベラでかき混ぜ、
　　レードルでアクをこまめに取る。

３、泡が鍋の上の方まで上がってくるが、強火のまま底を混ぜつつ
　　アクを取りつつ煮詰める。
※今回、鍋が小さすぎました！あふれそうでかなり危険です。
お鍋は、苺５００ｇで、カレー４人分くらい作る鍋が良いと思います。

４、どろっとして、量が半分くらいになれば出来上がり。
　　出来上がりの固さは用途によってお好みで。
　　焼き菓子に使う場合は、もう少し我慢して煮詰めます。

熱々のうちに瓶に流し入れ、冷ます。冷めたら冷蔵庫で保管する。

単純な作業のように見えますが、強火で煮るのが大切です。色鮮やかに仕上げましょう。

私は三温糖が好きなので、果物を煮るときは三温糖ですが。

上白糖やグラニュー糖に変えると、またちょっと違ったジャムが出来ると思います。

MYJAMお楽しみください＾＾