誕生日やクリスマスなどのイベントにケーキを作りたい！という声を多く聞きます。

でも、スポンジケーキがボソボソしちゃう。とか、重たいかんじになっちゃう。とかとか。

そんなお悩みに少しでも力になれたら♪と思い、ペンをとりました。

ここでは、ドイツ風のスポンジケーキ『ヴィナーマッセ』をお教えします。

この配合の特徴は、小麦粉の半量を「うき粉」に替えるということです。

うき粉はグルテンが出ないので、混ぜやすく軽く焼き上がります。

＜材 料 ＞18ｃｍ1台分
卵・・・・・・・・１５０ｇ（Mサイズ3個）
グラニュー糖・・・７５ｇ
レモンの皮・・・・適宜
バニラエッセンス・適宜
薄力粉・・・・・・５０ｇ
うき粉・・・・・・５０ｇ
バター・・・・・・２５ｇ

＜下準備＞※準備は大切！泡立て器やゴムベラも用意しておきましょう
湯煎を準備する。
オーブンは180度に予熱する。
型に紙を敷く。
バターを溶かす。
薄力粉とうき粉を合わせてふるう。

＜　作り方　＞
１、ボウルに卵とグラニュー糖を入れ泡立て器で混ぜる。

２、湯煎で人肌まで温め、湯煎をはずし、ハンドミキサーで泡立てる。

 ３、高速でもったりするまで泡立て、その後低速で１～２分混ぜ、キメを整える。
　（生地を垂らして八の字が最後まで書ける。生地のキメが整うと、ピカッと生地が光る！）

４、レモンの皮、バニラエッセンスを加える。
（入れなくても出来ますが、入れるとより美味しい生地になります。）

５、粉類をぱらぱら入れて、ボウルを左手で逆時計回りに廻しながら、
　　ゴムベラで「底からすくって、生地の上に優しく乗せる」を繰り返す。
　　（粉気が無くなり、生地につやが出てつるっとしたかんじまで混ぜる）

６、溶かしバターを加えて同様に、底からすくい混ぜる。

７、用意した型に流し入れ、180度のオーブンで20分～25分くらい。薄く色づく程度まで焼く。
　※焼き過ぎ注意！水分が飛んでしまうとパサつきます。

８、焼きあがったら、１０cmくらいの高さから軽く落として大きい空気を抜く。
　　型から出して、紙を付けたまま網に乗せて冷ます。

＜焼き上がりの目安＞
真ん中を押して弾力がある。
竹串を刺して生地が付いてこない。

＜焼きあがった生地の保存方法＞
ケーキを作るときは、スポンジは前日に焼いておくと スムーズに作業できると思います。
紙を付けたまま、網に乗せて冷まし、あら熱がとれたら大きいビニールに入れる。
水分も保持されて、この方法がいいみたいです。