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ライ麦たっぷりで栄養満点なので、このパンはお気に入りです。

最終発酵の見極めが難く、ライ麦粉の量が多いので扱いづらいパンです。

でも、今回は今までで一番良く出来た気がします♪

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切込みを5mmくらい深めに入れて、切れ目がはっきりと割れるまで発酵させます。

この切込みの具合が出来栄えの良し悪しに影響するので、慎重に入れました。

今回でちょっと、コツがつかめたような気がします。

あとは焼き具合の調整です。

下火が強すぎるので次回は天板2枚重ねるか、上段で焼き上げるか調整してみます。

 

 

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