いつもは九麦南香を使って角食パンを作っていますが、

今回はたんぱく含有量がより多い「ゆめちから」を使ってパン・ド・ミを焼きました。

最終発酵をいつもの調子で型の9.5分目までさせて210度のオーブンへ。

いつもより窯のびして、角がしっかりとした焼き上がりになりました。

次回、ゆめちからの場合は最終発酵型の９分目までで良さそうです。

角食パンより油分が多いので、しっとりふわふわ＾＾

トーストするとサクッと香りがたまりません！