生地の捏ね方をちょっと変えて、作ってみました。

手ごねを軽めにして、20分放置、

めん棒で延ばして三つ折りにして、20分発酵。

１００ｇに分割。15分ベンチタイム後成形。

30分発酵。モルトシロップ入りの湯で裏表計１分間茹でる。

210度のオーブンで焼く。

こんなかんじに出来ました。。
 

が、時間が無い中で作ったので、発酵不足？ちょっと物足りないかんじです。
 

ベーグルは、発酵時間や捏ね方で食感がかなり変わっておもしろいです。

自分が一番好きなかんじのベーグルを完成させようと思います。