先日作った『甘夏ピールのアニス漬け』を活用してみました。

家のガスオーブンは、スチーム入れたり出来ないので、

１０分ごとに扉をそっと開け、霧を吹いて焼きました。

切ってみると。。。

外はパリパリ、中はもちもち、甘夏ピールと相性抜群♪

初めてにしては、素晴らしいパンが出来てしまった＾＾

今度はいっぱい焼こうと思います。

今年の夏は、パン修行になりそうです。

＊＊＊recipe＊＊＊

＜材料＞280ｇ3個分

フランスパン専用粉・・・・360ｇ
ライ麦粉・・・・・・・・・  40ｇ
塩・・・・・・・・・・・・  12ｇ
赤サフ・・・・・・・・・・    3ｇ
モルトエキス・・・・・・・  1.5ｇ
水・・・・・・・・・・・・270ｇ
甘夏ピール・・・・・・・・180ｇ

＜行程＞

ミキシング
一次発酵　90分　約2倍
パンチ　　60分　約1.5倍
280ｇ分割　折りたたんでベンチタイム30分
成形後60分最終発酵　約2倍
ライ麦粉をふりクープを入れ
220度のオーブンで約30分焼く。
（スチーム機能が無い場合、途中何度か霧をふく）