小麦の味を楽しむかんじの食パンを目指しています。

香り高く、噛めば噛むほど味わい深いパン生地。

風味のあるパンは、ある程度時間をかけて作らなくてはできないようです。

 

 

今まで、レーズン酵母の仕上種を前日に仕込んで一晩冷蔵庫で寝かして

ドライイースト併用して作っていました。

この方法でも香りは普通のパンより良いので満足していたのですが。

他のパン屋さんの酵母パンと比べると

味にもう少しインパクトが欲しい！

自分の味を作るため、もう少し努力と工夫が必要です。