レーズン酵母を起こしました＜2＞
カレンズで自家製酵母を作っています。3日後、このよ… レーズン酵母を起こしました＜2＞ の続きを読む
レーズン酵母を起こしました＜1＞
ずっと気にはなっていま… レーズン酵母を起こしました＜1＞ の続きを読む
レーズンと胡桃の田舎パン2013<4>
ちょっと、時間がかかり… レーズンと胡桃の田舎パン2013<4> の続きを読む
ベーグル研究中＜６＞水分量
今回は、発酵方法は同じで、水分量を４４％から５… ベーグル研究中＜６＞水分量 の続きを読む
ベーグル研究中＜５＞醗酵時間
前回と同様に長時間冷蔵発酵。赤サフ使用で作りました… ベーグル研究中＜５＞醗酵時間 の続きを読む
ベーグル研究中＜４＞醗酵時間
引き続き、九麦南香１００％で作りました。 今回は、… ベーグル研究中＜４＞醗酵時間 の続きを読む
ベーグル研究中＜３＞
初めて国産小麦粉を使ってみました。 … ベーグル研究中＜３＞ の続きを読む
ベーグル研究中＜２＞
プレーンベーグルは、噛みごたえにこだ… ベーグル研究中＜２＞ の続きを読む
ベーグル研究中＜１＞
水分量を変えたり、 粉の割合を変えたり、 生地の… ベーグル研究中＜１＞ の続きを読む