角食パンがやっとまともに出来るようになってきました。
最終発酵の見極めがだんだんわかってきました。
国産小麦を使っているので、カメリヤとかよりは弱いです。
型の8.7分目くらいまで膨らんでから焼くとちょうど良いみたいです。
焼き方も前半、下段で下火強めで焼いた方があがりがいいのかなと思いました。
途中で中段に移して焼くと上面も程よく色が付いて、良いかんじです。
パンはきれいに丸めたり、成形することで、中に発生するガスを最大限に活用して
美味しく作れるんだなあと、この頃実感しています。
自家製酵母の角食パンをこんがり焼いて、手作り苺ジャムを添えてみました。
ミルクたっぷりのカフェオレと一緒にどうぞ♪
