何回か作っている『ライ麦スコーン』
ちょっと商品として販売するには、ボリュームが足りない気がして。。
確認のため、今までのレシピで作ってみました。
このスコーンも素朴なかんじで、外ザクザクで美味しいのですが、
やはり、ボリューム不足です。
粉の配合を、もう一度考え直して作ってみます。
参考にしているレシピは、強力粉３：薄力粉７ですが、
私のは、ライ麦は除いて、強力粉：薄力粉が３：７になるようにしていました。
その結果、全体量で考えると薄力粉が５４％に減っていました。
やはり、薄力粉７０％は変えない方が良いんだなあと、ふと気付きました。
もうちょっと考えてみます。