じゃが芋が安くて美味しいこの時期に、ぜひ作りたい『ポテトフォカッチャ』です。

ほとんど練らないのに、すっごいモチモチです。

オリーブオイルと塩気が効いて、おつまみとしてもイケますよ♪

 

＜材料＞　180ｇ×3個分
強力粉・・・・・125ｇ              
薄力粉・・・・・125ｇ              
ﾄﾞﾗｲｲｰｽﾄ・・・・2.5ｇ（小さじ１と1/3）
きび糖・・・・・５ｇ               
塩・・・・・・・５ｇ                
水・・・・・・・170ｇ              
じゃが芋・・・・2個（120ｇ）        
オリーブオイル                      
粗塩

＜下準備＞
じゃが芋は、よく洗って、ラップで包み、丸ごとレンジで加熱する。

熱いうちに皮を剥き、木ベラでざくざくつぶす。

※全部つぶしてはダメ！少し固まりがあった方がじゃが芋パンらしくできます。

＜作り方＞
１、ボウルに小麦粉、ドライイースト、きび糖、塩を入れ、泡立て器で混ぜておく。

２、水を少しずつ加えていく。軽く、ざっと手で混ぜる。（練らない！）

３、つぶしたじゃが芋を加え、手で合わせる。

４、まとめず、そのままの状態で、ボウルごとビニール袋に入れて、常温で30分発酵させる。
　↓発酵前。こんなぼろぼろした状態です。

＊＊30分後＊＊

粉を付けた指で生地に穴をあけて、そのまま穴が残れば、発酵ＯＫ

５、3個（180ｇ）に分割する。

６、打ち粉をした台で、丸める。ベンチタイムを30分とる。
※生地の上にビニールをかけて、生地が乾かないように注意する。

７、休ませた生地を、手のひらで押さえて平たくする。
オーブンシートを敷いた鉄板に乗せて30分常温で発酵させる。
※同じく、ビニールを上にかぶせておく。

８、生地の表面にオリーブ油をハケで塗り、指で穴を開ける。

粗塩をふり、230度のオーブンで18分くらい焼く。
こんがり焼き色がついたら、出来上がり～

断面も一応。。

 あまり混ぜないのがポイントです！
簡単にできますのでぜひトライしてみてください♪