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今回は、発酵方法は同じで、水分量を44%から52%に増量。

もちっと感を出すため、ライ麦粉を10%加えました。

冷蔵発酵後の生地を分割、成形しようとすると。。

ちょっと柔らかすぎたみたいです。成形しづらい。。

でも、なんとか成形、1個だけ胡桃を入れてネジネジ。。

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素朴なかんじに焼けました。

 

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次回は、もう少し水を減らして作ってみます。