レーズン酵母-2

カレンズで自家製酵母を作っています。
3日後、このようにぶどうは浮き上がり、
シュワシュワ泡が次々に出てきます!
元気な発酵液が出来ました♪
次は小麦粉と混ぜて酵母を増やす作業です。
<1日目>
フランスパン専用粉250g
発酵液150g
モルトシロップ5g

フランスパン専用粉にモルトシロップを溶かした発酵液を少しずつ加えて混ぜる。全体が混ざったら、ラップをして室温で24時間発酵させる。

補足:酵母をおこすのは気温20度くらいの春か秋がおすすめです。

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