ドイツの黒パンに挑戦<1>の続きです。

<3日目>

気泡がぽつぽつ。香りはあまり変わらず。

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<4日目>

気泡が少し大きくなりました。ほのかな香りがするような気が。。

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<5日目>

中は網目状で、発酵しているかんじがする。酸っぱい香りはない。

ほのかに甘い香りがする。

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ライ麦粉の量が少ないので、完成まで通常より時間がかかっていますが、

着実に、菌は増えているかんじがします。

 

ライ麦粉と水だけでこんな風に育っていくかんじがとてもおもしろい!

恐るべし、微生物の世界。。

 

 

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