久しぶりすぎて、すっかり成形のやり方忘れてました。
前回、栗パイ<2>で作った方が黒い部分が大きかった。。
丸型、もう一回り大きい型だったみたい。。
ともあれ、今季初 『栗パイ』見かけはいまいちですが、味はバッチリです!
今回は、折パイ生地(パータ・フイユテ)ではなく、
練りパイ生地(パータ・ブリゼ)を使いました。
最近、ブリゼの良さに気付きました。
型に敷き込む場合、フイユテだとボリューム出すぎるので、
ブリゼの方が、型崩れし辛くていいみたいです。
今回で、ほぼ構想が固まってきたので、
次回お楽しみにしていてくださいね^^