いつものように『パン・ド・ミ』と『ベーグル』を焼いたのですが、

発酵具合がいまいちでした。過醗酵ぎみです。

胡桃ベーグルは茹ですぎたみたいで、しわしわに。。

急に暑くなったので発酵の時間調整が難しい。

夏は常温発酵で良いのですが、酵母の元気が無くなったり難しい。

少量のサフを併用して作っています。