梅雨もあけて、猛暑到来ですね！

家でパンを焼くのは、この季節、かなり勇気のいる作業です。

私が使っているオーブンは、システムキッチンに付いているガスオーブンで、

キッチンには冷房は無いので、オーブンを使うとかなり危険を感じます。

パン・ド・セーグルは２３０度で３０分焼くのですが、室温も上昇。

水分補給を忘れずに、頑張って作りました。

私は、パンの発酵もなるべく自然の気温まかせで、自分の目だけが頼りです。

この、パン・ド・セーグルは最終発酵の見極めがまだ習得できていません。

今回は、ちょっと過発酵ぎみになってしまいました。

横割れはしていないのですが、もう一歩です。

味の方は、フルーツのラム酒漬けと胡桃と甘夏ピールを入れたのですが、

甘夏ピールの量がちょっと多かったようで、甘いパン・ド・セーグルになってしまいました。

次回は、胡桃をちょっと増やして、甘夏ピールはレモンピールに変えて小さく刻んで入れて作ってみようと思います。