何十年ぶりにピティビエを焼きました。
私の中で、『好きな菓子ベスト３』に入るお気に入りのお菓子です♪

パイ生地の中には、アマレットを効かせたアーモンドクリーム。
しっかり周りを指で押さえて上下の生地をくっつける。
表面に卵を塗り、ペティナイフで模様を描く。
210℃で２０分焼き、粉砂糖をふって190℃で20～30分。
再び220℃に上げて5分。
砂糖が溶けて、ピカッとすれば出来上がり！

今回は、幼なじみのTさんのお誕生祝いで送りました。
これを送るのけっこう大変。

崩れず、無事着いたかなあ。。