9月になってレーズン酵母をリニューアルしました。

すると、作りたくなるのが、酵母たっぷりの『カンパーニュ』です。

いつもの仕上種（前日に仕込む発酵種）は水分量が少ないので、

仕上種の水分量を調整して68％にして作りました。

九州産の九麦南香の風味を最大限に活かせるパンです。

切った端っこのクラストの多いところが狙い目です。

香ばしくて美味しい。バターといちじくジャムでつまみ食いが一番美味しい＾＾

丸型成形きれいにできるようにがんばります！