毎年、杏の時期に作るドイツ菓子です。

生の杏を半割にして焼いてしまう。

素朴に見えますが、生地にシナモン、レモン皮などが入っていたり、食感がザクザクだったりいろいろ楽しめるお菓子です♪

年に１回しか作らないので、なかなか上達しませんが、今年はあと一歩のところまで来た気がします。

 

＜材料＞18cmのスクエア型１台分

・マイレンダータイク・・・・・180ｇ

・生地A・・・スポンジ生地のくず50ｇ、砂糖25ｇ、シナモンパウダー1.5ｇ

・生地B・・・マジパン90ｇ、バター50ｇ、カソナード25ｇ、卵１個、塩0.5ｇ、レモン皮少々、スポンジくず30ｇ、クロカント25ｇ

・シュトロイゼル・・・100ｇ

・杏・・・7.5個

・杏ジャム・・・適量

 

＜下準備＞

・型に紙を敷いておく（焼きあがった時、取り出しやすいように）

・生地B　マジパンとバターを擦り混ぜ、カソナードを加えて混ぜ、塩入の卵を少しづつ混ぜる。レモン皮、スポンジくず、クロカントを混ぜる。

＜作り方＞

①マイレンダータイクを型に敷き、１７０度のオーブンで周りに色がつくまで下焼きする。

②スポンジくずと砂糖とシナモンを混ぜたもの（生地A）をのせる。

③杏を半割にして種を取り、並べる。杏ジャムを隙間にのせる。

（杏ジャムはのせなくてもOK）

 

④生地Bをのせて広げる。

 

⑤上にシュトロイゼルを乗せる。

 

１８０度のオーブンで約１時間、表面のシュトロイゼルがきつね色になるまで焼く。

 

４cm×６cmにカットして出来上がり♪

中に入れた生杏がきりっと酸っぱくて、

生地のザクザク感とシナモンの風味が癖になります。

今年は百草の叔父の家で暑気払いで集まった時に、

バニラアイスを添えて、良く冷えた白ワインを飲みつつ食べました。

お菓子とワインってなんでこんなに合うのでしょう♪

 

では、また