今年は杏を買いに長野まで行く予定でしたが、

7/3（金）ではちょっと遅かった～。

焦って、去年頼んだ畑野さんにお願いして3.5ｋｇ手にいれました。

 まずは、皮付で半割にして種を取って、ざく切り。

約３０個で1.5ｋｇありました。

三温糖750ｇ、水375ｇを沸かして杏を入れます。

強火で灰汁を取りつつ煮詰めます。

強火で短時間がジャムの鉄則ですが、今回は量が多すぎたのと、皮付ざく切りだったため、なかなか実が煮崩れない。ちょっと時間がかかり過ぎたかんじです。

ジャムは1ｋｇくらいまでで作った方が短時間でできて、色も鮮やかに仕上がると思います。

この後、お菓子の仕上に使う杏ジャム（皮をむいて仕上げる）

そして、アプリコーゼンクーヘン（ドイツの杏タルト）と続きます。

お楽しみに♪