レーズン酵母を一度起こすと、種継をして使い続けます。
前回は３月に起こして、種継して使い続けていたのですが。
夏の暑さに負けてしまい駄目にしてしまいました。
また、レーズンをはちみつ入りの水に漬けることから始めます。
３日間同じ時間にかき混ぜる。
ただそれだけの作業です。
気をつけるのは、
雑菌が入らないように器具を熱湯消毒することと、気温と湿度です。
気温が低くても元気がないし、湿気が多いと雑菌にやられてしまったり、なかなかデリケートな生き物です。
でも、今回は２日目でシュワシュワきました！
元気な酵母が出来ました！
これからは、酵母を増やす作業に入ります。